• 献本

食べ物と健康Ⅱ 食品の機能 (第2版)

978-4-7827-0747-0 C3077
藤女子大学教授 中河原俊治 [編著]
札幌保健医療大学教授 荒川義人
千葉県立保健医療大学 金澤 匠
藤女子大学教授 菊地和美
藤女子大学教授 松坂裕子
天使大学准教授 西 隆司
酪農学園大学教授 小野寺秀一
藤女子大学名誉教授 知地英征 [共著]
B5・並製・174頁/定価 2,640円(本体2,400円)
管理栄養士・栄養士課程で学ぶ学生を対象とし, 人間の健康と食べ物との関係について解説した。本書の特徴として, 人間に対する働きや食品成分の特徴など基本項目について「なぜそうなのか」をできるだけ丁寧に説明することを目指した。

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