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食べ物と健康 I ―食品の分類と成分 (第3版)

978-4-7827-0805-7 C3077
札幌保健医療大学教授 荒川義人 編著
酪農学園大学教授 舩津保浩
北海道文教大学教授 板垣康治
藤女子大学教授 松坂裕子
藤女子大学教授 中河原俊治
天使大学准教授 西 隆司
釧路短期大学准教授 岡本匡代 共著
B5・並製・196頁/定価 2,750円(本体2,500円)
『食べ物と健康シリーズ』の第1弾。管理栄養士国家試験のガイドラインに沿い、食品の分類と成分・特性をわかりやすく解説。
第3版となる本書は、新たに『日本食品標準成分表2020年版(八訂)』に対応。

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