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私たちの食と健康―食生活の諸相（第2版）

978-4-7827-0758-6 C3077 ／ 2017年3月刊行
吉田　勉（東京都立大学名誉教授） [監修]
宮沢栄次（元成城大学教授）
堀坂宣弘（元戸板女子短期大学教授） [編著]
小林理恵（東京家政大学教授・管理栄養士）
篠田粧子（東京都立大学名誉教授）
高森恵美子（東村山市健康センター管理栄養士）
布施眞里子（元湘北短期大学教授）
舟木淳子（福岡女子大学教授）
南　道子（東京学芸大学名誉教授） [共著]
B5・並製・2色刷・184頁／ 定価 2,530円（ 本体 2,300円）
世界と日本の食・健康・栄養の歴史と制度・行政の変遷をたどり，歴史的な食生活と環境・社会的な要因の関連について解説。
また，健康の維持に不可欠な食の問題を，栄養や安全性などの質的面，食料確保など環境の量的面から取り上げ，健康のための食生活について解説する。
主な内容
  1. 食生活の意義
  2. 食の歴史
  3. 健康と栄養の歴史と制度・行政
  4. 世界と日本の食
  5. 栄養面から見た食生活
  6. 安全面から見た食生活
  7. 環境面から見た食生活
  8. 健康のための食生活
目次

備　考

内容の拡充およびデータの更新を行い第2版としました。(2017年3月)
2024年10月、重版5刷。

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部数：

更新: 2025年9月2日
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