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食べ物と健康Ⅴ 食品衛生学（第3版）

978-4-7827-0806-4 C3077 ／2021年4月刊行
藤女子大学教授　池田隆幸 [編著]
北海道大学名誉教授　浅野行蔵
北海道教育大学　池田順子
名寄市立大学教授　工藤慶太
札幌保健医療大学教授　髙島郁夫
名寄市立大学　沼口晶子 [共著]
B5判・並製・2色刷・262頁／定価 2,750円（本体2,500円）
『食べ物と健康シリーズ』の第5弾。管理栄養士国家試験のガイドラインに沿い、食品の衛生管理について広く考える力を養うことができるよう、わかりやすく解説。
第3版となる本書は、『食品表示法』や『食品衛生法』など最新の法規にも対応。
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更新: 2023年10月11日
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