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食べ物と健康 V ―食品衛生学 (第3版)

978-4-7827-0806-4 C3077
藤女子大学教授 池田隆幸 編著
北海道大学名誉教授 浅野行蔵
北海道教育大学 池田順子
名寄市立大学教授 工藤慶太
札幌保健医療大学教授 髙島郁夫
名寄市立大学 沼口晶子 共著
B5・並製・262頁/定価 2,750円(本体2,500円)
『食べ物と健康シリーズ』の第5弾。管理栄養士国家試験のガイドラインに沿い、食品の衛生管理について広く考える力を養うことができるよう、わかりやすく解説。
第3版となる本書は、『食品表示法』や『食品衛生法』など最新の法規にも対応。

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