• 献本

新版 明解食品衛生学実験(訂正版)

978-4-7827-0553-7 C3077
加納碩雄・加納堯子
加納碩雄・加納堯子 共著
B5・並製・150頁/定価 2,530円(本体2,300円)
食物学を専攻する学生に対する食品衛生学の実験書として,なるべく簡便な試験法をとりあげ,限られた時間内に実験が終了し,結果の判定ができるよう配慮した。実験を通じて食品衛生に関する知識が体得できる好書。
目 次実験の基礎知識 食品の微生物学的試験(衛生微生物学入門/細菌試験)食品の理化学的試験(食品添加物試験/変物質の測定/水分活性)台所器具類および環境の衛生学的試験(台所用品の衛生試験/飲料水の水質検査/調理場の環境衛生試験)

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