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これから学ぶ酵素科学

978-4-7827-0785-2 C3043 ／ 2019年10月刊行
中山　亨（東北大学教授）　編著
山下　哲（金沢大学・准教授）
野池基義（秋田工業高等専門学校・准教授）　共著
B5・並製・2色刷・258頁／ 定価 3,630円（ 本体 3,300円）
生命科学の基盤となる酵素科学を、基礎から応用まで詳しくやさしく解説した入門書。
苦手意識に陥りやすい酵素反応速度論の展開式は、できる限り省略せず、式の意味を噛み砕いて解説。また、身近で興味深いトピックスや、本文では解説しきれない要点をコラムで紹介、理解を確認する演習問題とその解答をやさしく丁寧に記述した。
近年のグローバル化にともない、専門英語の学習も重要な課題となっている。本書はこれに対応するため、重要な用語の英訳を随所に配置。
これから酵素科学を学ぶ、学生・初学者の入門書として最適。
主な内容
  1. 酵素入門
  2. 触媒としての酵素の特徴
  3. 酵素の構造の化学
  4. 酵素反応の特徴（基質濃度の影響）
  5. 酵素阻害と化学修飾
  6. 酵素活性に対するpHと温度の影響
  7. 酵素活性の調節
  8. 酵素タンパク質の精製と分析
  9. 応用酵素学
目次

備　考

2023年2月、重版2刷。

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部数：

更新: 2025年7月17日
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