生命の科学（第2版）：くらし・食・健康の化学・生化学

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生命の科学（第2版）：くらし・食・健康の化学・生化学

978-4-7827-0855-2 C3043 ／ 2026年4月刊行予定

東洋大学教授芝崎誠司著

A5判・並製・2色刷・250頁／定価 2,970円（本体 2,700円）

私たちの「くらしと健康」に密接に関連する食品・医学・素材などは，「生命の科学」の分野でもあり，化学や生物学が基本となっています。
本書は，生命科学の中で身近で注目度の高いキーワードを中心に紹介し，背景となる「化学・生化学」の基礎知識をわかりやすいイラストとともに解説。生命科学とその関連分野を理解する「とっかかり」を学べる入門書です。
第2版では、初版の骨格や全16章の構成はそのままに、より直感的かつ深く理解できるよう、多角的にブラッシュアップ。味覚の不思議から食品成分の化学的な振る舞いまで、食に関するトピックをより厚く盛り込みました。

★こんな人にお勧め★
これまで化学や生化学をあまり学ぶ機会のなかった文系の人 これから生命科学系や医療系の分野を専攻する人 化学が専門外，または化学・生化学の基礎を復習したい学生や社会人 生命の科学の基礎と本質について知りたい人
★教科書としても使いやすい★
くらしの中の化学を解説した前半の基礎化学編（1～8章）と，健康と生化学について解説した後半の生化学編（9～16章）の全16章で構成。

大学や専門学校における「化学入門」や「生化学入門」の講義の教科書としても使いやすい構成となっています。

Contents
【前編】化学入門

物質の基本

水と生命

金属

気体

食品

生活の中の素材

微生物と物質

薬と毒

【後編】生化学入門

代謝とホメオスタシス

アミノ酸・タンパク質

酵素

糖質

脂質

タンパク質

遺伝子

医療と生化学
【前編】化学入門
【後編】生化学入門