わかりやすい食物と健康4-食品の安全性(第3版)
978-4-7827-0752-4 C3077
東京都立短大学名誉教授 吉田 勉 監修
東京家政大学教授 藤井建夫・神戸女子大学教授 栗原伸公 東京大学教授 佐藤隆一郎 編著
飯樋洋二・小島聖子・小林正裕・高梨美穂 野村秀一・橋本弘子・堀口恵子
和田安郎 共著
B5・並製・194頁／定価 2,750円（本体2,500円）
近年,BSEや輸入食品の農薬汚染,食肉の偽装や不正表示問題などが発生し,消費者の食の安全に対する関心が急速に高まっている。また,食品衛生行政の面でも制度や仕組みが大きく変化した。本書はそれらに対応すべく栄養士や管理栄養士を目指す学生を対象に最新の情報を平易に解説した。
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