• 献本

食品香粧学への招待

978-4-7827-0663-3 C3043
東京農業大学 藤森 嶺 編著
コーケン香料(株) 遠田尚毅・曽田香料(株)木村公子・曽田香料(株)佐無田靖
曽田香料(株) 鈴木 潤・日本獣医生命科学大学 田崎弘之・東京農業大学 寺本明子
東京農業大学 戸枝一喜・東京農業大学 西澤 信・東京大学 増田リリア
東京農業大学 妙田貴生・ブラン(株) 山田麻穂・緑が丘トリートメントルームseed's 和田文緒
B5・並製・214頁/定価 2,700円(本体2,500円)
現在私たちが食べている多くの食物や飲料には香料が使われ,また化粧品やシャンプー,洗剤などでも香料は重要で,私たちは香りに囲まれて生きている。本書では香料とは何か,香気成分を捕集する方法や分析技術,調香,官能評価,嗅覚などの香りの科学を専門家の執筆者により解き明かす。
〈フレーバー・フレグランス検定3級講座指定教科書〉

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