• 新刊

エッセンス!フレーバー・フレグランス

~化学で読みとく香りの世界~
978-4-7827-0778-4 C3043
櫻井和俊 佐無田 靖 日野原千恵子 藤森 嶺 共著
A5・並製・210頁/定価 2,700円(本体2,500円)
 私たちを取りまく香りは、多種多様である。思わず食欲がわき、他人を魅惑し、プルーストの『失われた時を求めて』に出てくるマドレーヌと紅茶の香りのように、一瞬のうちに幼年期を回想させるのも香りのなせる業である。
 このように魅惑的で、力強い「香り」の正体は何だろう。そしてそれは、どのようにして作られているのだろう。この疑問を1つ1つ化学の力で読みとき、あなたを香りの奥深さに導いてくれる、文字通りの香りのバイブルです。

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