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私たちの食と健康(第2版)

978-4-7827-0758-6 C3077
東京都立短大名誉教授 吉田 勉 監修
成城大学教授 宮沢栄次・戸板女子短期大学教授 堀坂宣弘 編著
東京家政大学准教授 小林理恵・首都大学東京教授 篠田粧子・高森恵美子
湘北短期大学教授 布施眞里子・福岡女子大学准教授 舟木淳子
東京学芸大学教授 南 道子 共著
B5・並製・181頁/定価 2,484円(本体2,300円)
健康・栄養についての歴史と行政制度,さらに世界および日本の食生活の歴史的変遷をたどり環境と社会的要因との関連を理解する。また健康な生活維持に不可欠な食の課題として,食生活に関する安全問題を有害食品などの質的面,また食料確保に関わる環境などの量的面を通して取り上た。

備 考

内容の拡充およびデータの更新を行い第2版としました。(2017年3月)

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