わかりやすい食物と健康1-食品とその成分(第4版)
978-4-7827-0750-0 C3077
東京都立短期大学名誉教授 吉田 勉 監修
東京家政大学教授 小関正道・東京大学教授 佐藤隆一郎 編
五百蔵良・五十嵐庸・伊藤芳明・臼井照幸・高橋京子 高畑京也・長澤孝志
早瀬文孝・渡邉 悟・渡邊浩幸 共著
B5・並製・178頁／定価 2,750円（本体2,500円）
食品を科学的に理解するための基礎となる食品成分の分野であるが,化学の基礎知識を必要とするため苦手意識を持つ学生が少なくない。そこで本書ではわかりやすさに重点を置き,管理栄養士国家試験出題基準に対応させた。
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