新版 最新食品衛生学(第3版)

978-4-7827-0657-2 C3077
前光塩学園女子短期大学教授 小笠原和夫
前北海道立衛生研究所 砂川紘之・前天使大学教授 小林則子
元北海道消費生活センター 釼崎比出雄・前帯広大谷短期大学教授 間野康男 共著
A5・上製・340頁/定価 3,132円(本体2,900円)
食品衛生の概念(食生活と健康や食品衛生の定義)を十分把握させた後,食品衛生に関わる諸問題を豊富なデータなどを使い幅広く解説した。管理栄養士・栄養士課程の学生をはじめ,食品工業分野の技術者や行政機関の関係者などまで広く利用できる内容である。

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