• 献本

食べ物と健康Ⅳ-食事設計と栄養・調理

978-4-7827-0712-8 C3077
菊地和美 編著
藤女子大学教授 菊地和美 編著 光塩学園女子短大教授 藤本真奈美・帯広大谷短大 林 千登勢 名寄市立大学 市川晶子・酪農学園大学 金友里 仙台白百合女子大学教授 宮下ひろみ・(株)化学・感覚計量学研究所 森田香絵 北海道文教大学准教授 杉村留美子・鎌倉女子大学准教授 高橋ひとみ 大妻女子大学短大部准教授 富永暁子・天使大学大学院教授 山口敦子 共著
B5・並製・144頁/定価 2,268円(本体2,100円)
本書は「管理栄養士養成課程におけるモデルコアカリキュラム」における「到達目標」を活用し,調理の基礎・おいしさの評価・食事設計という3つの観点からアプローチした。

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