• 献本

身のまわりの食品分析実験

978-4-7827-0659-6
安藤達彦・吉田宗弘 編著
東京農業大学短期大学部教授 安藤達彦・関西大学教授 吉田宗弘 編著 盛岡大学教授 太田 徹・東京農業大学短期大学部教授 舘 博 関西大学教授 福永健治・東京農業大学短期大学部教授 穂坂 賢 聖霊女子短期大学教授 三森一司 共著
B5・並製・192頁/定価 2,592円(本体2,400円)
身のまわりにある水や食品を材料にして,それらの品質評価法やそれらを特徴づける化学成分の簡単な分析方法を材料別に編集した実験書。本書は「身のまわりの食品化学実験」の改訂版にあたり,農学系・理学系大学で扱う基礎的な分析技術を充実させた。

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