• 献本

新基礎食品学実験書

978-4-7827-0537-7 C3077
滝田聖親・渡部俊弘・大石祐一・服部一夫
前東京農業大学教授 滝田聖親・東京農業大学教授 渡部俊弘 東京農業大学教授 大石祐一・東京農業大学教授 服部一夫 共著
B5・並製・164頁/定価 2,484円(本体2,300円)
主に基本的な食品学実験項目をできるだけ必要最小限の記載で,わかりやすく学ぶことのできるように図解した栄養,食品系のテキスト。また,電子天秤および直示化学天秤の基礎的事項の理解と実用面の便利さ,実験結果をまとめるための統計処理法もとりあげている。 今回,図を全面的に見直すとともに,微量糖分の測定法を新たに加えた。

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