• 献本

わかりやすい食品化学

978-4-7827-0549-0 C3077
東京都立短期大学名誉教授 吉田 勉 監修
明治大学教授 早瀬文孝・東京大学教授 佐藤隆一郎 編著
臼井照幸・金子成延・竹中麻子 長澤孝志・渡辺寛人・渡邊浩幸 共著
B5・並製・170頁/定価 2,700円(本体2,500円)
農学系,応用生物科学系の学生を対象に,進展著しい食品化学の新知見を随所に散りばめつつ,食品の安全性・機能性の基礎から最先端までを“わかりやすい”を念頭にていねいに解説した。

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