• 献本

パソコンで学ぶ食品化学-目で見る食品成分とその変化

978-4-7827-0509-4 C3077
東京農業大学教授 高野克己・東京農業大学教授 渡部俊弘 編著
東京農業大学教授 佐藤広顕・山形大学教授 永井 毅 共著
B5・並製・164頁/定価 2,700円(本体2,500円)
動植物や微生物などの生き物を食品とし,貯蔵や調理によって食品成分が化学変化していることを目で見てイメージ出来るよう記述。図表を多用し,字数を減らした分は付属のCDでスライドや語句の説明,さらに農業生産の様々な段階の写真や図を盛り込むことにより,より学習効果が得られるよう工夫した。

目 次

備 考

付属:CD-ROM

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